A LA CARTE MENÙ

ANTIPASTI

Temolo, pino mugo, radici
Grayling, pine, roots
26€

Animelle, cardo, acciuga
Veal sweetbread, cardoons, anchioves
28€

Scampo, zucca e lime
Shrimp, pumpkin and lime
40€

Barbabietola, brace e zincarlin
Beetroot, zincarlin cheese
24€

Uovo, burro, caviale e patata
Poached egg, butter, caviar and potato
42€

PRIMI

Risotto, ostrica e latte di cocco
Risotto, oyster and coconut milk
30€

Ravioli, peperoncino, trippa e cime di rapa
Ravioli, chilly pepper, tripe and turnips tops
28€

Spaghetti, carbonara di cavolfiore
Spaghetti, cauliflower carbonara
28€

Carciofi, ricotta e king crab
Artichokes, ricotta cheese, king crab
40€

Tagliolino betulla, salmerino, burro cenere
Tagliolini pasta, birch, char fish and burnt butter
28€

VEGETARIANO

Carciofo confit
Confit artichoke
24€

Topinambur, nocciola, frutto della passione
Jerusalem artichoke, hazelnut, passion fruit
24€

Carota, brace, zenzero, kefir
Grilled carrot, ginger, kefir
24€

PESCI

Baccalà, indivia, pere, zabaione alla bottarga
Codfish, belgian endive, pears, bottarga
36€

Moscardino, biscotto di prezzemolo, limone
Dormouse, parsley biscuit, lemon
38€

Morone, caco mela, cavolo nero e cialda di fagiolo
Morone fish, persimmon, black cabbage and bean chips
36€

CARNE

Germano, datteri, birra e cardamomo
Mallard, daters, beer and cardamom
38€

Vitello, latte, cioccolato e topinambur
Veal milk, chocolate and jerusalem artichoke
34€

Capriolo, funghi trombetta, zucca e caffè
Roe deer, trombetta mushrooms, pumpkin and coffee
38€

Carré di cervo alla mittel europea (2 persone)
Deer, european mittel style (2 persons)
70€

La bocca non è mai stanca se non sa di…

FORMAGGI
Cheese

da 16€

Dal mondo arriva la passione per i…

CIOCCOLATI
Chocolate

da 10€

Servizio

Bevande non incluse
Beverage not included

€   6,00

Si informa la gentile clientela che per eventuali allergie e/o intolleranze alimentari è presente e consultabile l’elenco dei prodotti contenenti allergeni. Per maggiori informazioni rivolgersi al personale. Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o congelati in loco.
We inform patrons with food allergies or intolerances that a list of the allergens in our dishes is available. For further informations please ask a member of our staff. Some products may have been frozen or frozen on the spot