PERCORSI DEGUSTAZIONE

DA…A

Uovo, burro, caviale, patata
Poached egg, butter, caviar, potato

Animella di vitello, cardo, acciuga
Veal sweetbread, cardoons, anchioves

Tagliolino betulla, salmerino, burro cenere
Tagliolini pasta, birch, char fish, and burnt butter

Raviolo, peperoncino, trippa e cime di rapa
Ravioli, chilly pepper, tripe and turnips tops

Morone, caco mela, cavolo nero, cialda di fagiolo
Morone fish, persimmon, black cabbage, bean chips

Capriolo, funghi trombetta, zucca, caffè
Roe deer, trombetta mushrooms, pumpkin, coffee

Pere, foglia di betulla, gelato alla resina
Pears, bearch leafs, resina ice cream

€ 130,00
menù per tutto il tavolo
The menu is designed to be taken by the entire table

I COCKTAIL

It’s not just bramble

Marefresco

Royal Oak

€ 40,00

INVERNO

Barbabietola, brace, zincarlin
Beetroot, zincarlin cheese

Topinambur, nocciola, frutto della passione
Jerusalem artichoke, hazelnut, passion fruit

Risotto, ostrica e latte di cocco
Risotto, oyster and coconut milk

Moscardino, biscotto al prezzemolo, limone
Dormouse, parsley biscuit, lemon

Germano, datteri, birra e cardamomo
Mallard, daters, beer and cardamom

Soufflé al caffè, mandarino, pepe lungo
Coffee soufflè, mandarin ice cream, pepper

€ 110,00
menù per tutto il tavolo
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1978…?

Cappasanta
Scallops

Riso Gallo
Gallo Risotto

Milanese

Tiramisù

€ 90,00
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VELOCE

Temolo, pino mugo, radici
Grayling, pine, roots

Vitello, latte, cioccolato e topinambur
Veal, milk, chocolate and jerusalem artichoke

Mottarello

€ 70,00
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Servizio

Bevande non incluse
Beverage not included

€   6,00

Si informa la gentile clientela che per eventuali allergie e/o intolleranze alimentari è presente e consultabile l’elenco dei prodotti contenenti allergeni. Per maggiori informazioni rivolgersi al personale. Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o congelati in loco.
We inform patrons with food allergies or intolerances that a list of the allergens in our dishes is available. For further informations please ask a member of our staff. Some products may have been frozen or frozen on the spot